Celio Apicio Delle vivande e condimenti ovvero dell' arte della cucina: volgarizzamento con annotazioni di Giambatista BaseggioG. Antonelli, 1852 |
Altre edizioni - Visualizza tutto
Celio Apicio Delle Vivande E Condimenti Ovvero Dell' Arte Della Cucina ... Apicius Anteprima non disponibile - 2014 |
Celio Apicio Delle Vivande E Condimenti Ovvero Dell' Arte Della Cucina ... Apicius Anteprima non disponibile - 2022 |
Parole e frasi comuni
acetabolo aceto acetum addensa con amido adjicies aggiungi allesso Altra salsa amido amylo obligas apii semen arrosto bagna con savore bollire cacabum Calefacies capitoletto CAPO CAPUT careum cariote carvi caryotam cepam cipolla cocta codici colocasia comino concides condimento coques coriandrum cotto cuminum Cuoci dà in tavola defrutum elixa elixas facies facies ut ferveat ferbuerit fricabis fuerit Humelbergio inferes isicia l'Humelbergio Lancilotto laser laseris radicem lessa ligu ligustico ligusticum Linn Linneo liqua liquamen Lister maggiorana mele melle menta secca mentham metti mettilo mittis modice mortaio nucleos oleum oleum modice oncie origanum passola passum Patina patinam perfundis pesce peverella pignatta pinocchi piper asperges pipere piperis piselli poco olio pollo polpa polpette porcello porcellum porri prezzemolo pullum quamen quod radice di laser ruta rutam sale salsa savore ed olio scrupulos semi di sedano senapa siccam sinape suffundes sugo tagliuzzate tegame tempera con vino temperabis Teres piper Trita pepe tritume uova vinum viride
Brani popolari
Pagina 53 - ALITER : coctam alicam et tritam cum pulpa concisa et trita una cum pipere et liquamine et nucleis. farcies intestinum et elixabis, deinde cum sale assabis et cum sinapi inferes, vel sic concisum in disco.
Pagina 21 - FACIES: folia rosarum, albo sublato, lino inseris et sutilis facias, et vino quam plurimas infundes, ut septem diebus in vino sint. post septem dies rosam de vino tollis, et alias sutiles recentes similiter mittis, ut per dies septem in vino requiescant, et rosam eximis. similiter et tertio fades, et rosam eximis, et vinum colas, et, cum ad bibendum voles uti, addito melle rosarum conficies.
Pagina 31 - UVAE UT DIU SERVENTUR : accipies uvas de vite inlaesas, et aquam pluvialem ad tertias decoques, et mittis in vas, in quo et uvas mittis. vas picari et gypsari fades, et in locum frigidum, ubi sol accessum non habet, reponi fades, et, quando volueris, uvas virides invenies.
Pagina 213 - IN SARDIS: SARDAM FARSILEM sic FACERE OPORTET: sarda exossatur, et teritur puleium, cuminum, piperis grana, menta, nuces, mel. impletur et consuitur. involvitur in charta et sic supra vaporem ignis in operculo componitur. conditur ex oleo, caroeno, allece.
Pagina 179 - PERNA APRUNA ITA IMPLETUR TERENTINA: per articulum, pernae palum mittes ita ut cutem a carne separes, ut possit condimentum accipere per cornulum et universa impleatur.
Pagina 227 - Lpz. 1826. Sth. 2181. APICIUS. C. Apitii de re culinaria libri X, recens e tenebris eruti et a mendis vindicati typisque summa diligentia excusi. Praterea P. Platinae Cremonensis de tuenda valetudine, natura rerum, et Papina; scientia libri X, ad imitationem C.
Pagina 157 - Cum <ad> dimidias coctum fuerit, leuas et ad fumum suspendis ut coloretur. Et denuo eum perelixabis ut coqui possit, deinde liquamine, mero, oleo modico, et cultello aperies et cum liquamine et ligustico adponis. 2. VENTREM VT TOSTVM FACIAS : In cantabro 288 înuolue, postea in muriam mittis et sic coque.
Pagina 127 - RAPIS: lavas, ornas et in olla elixabis cum aqua, sale et anetho dimidia coctura. rapas coque, ut exbromari possint. levabis de olla, et iterum lavabis, et in caccabum mittis anatem cum oleo et liquamine et fasciculo porri et coriandri. rapam lotam et minutatim concisam desuper mittis, facies ut coquatur.
Pagina 51 - BOTELLI. 10 [2.3.1] bulbule esiciatae et sic (hint: piper tritum et cuminum capita porrorum breuia duo ad molle purgata rutam liquamen. admiscentur pulpae bene tunsae et fricatae denuo ipso subtrito ita ut commisceri possit. mittas piperis grana et nucleos et calcabis in materia bene lota, et sic quocuntur ex aqua oleo liquamine fascicule porrorum et aneto.
Pagina 141 - PULLUS FARSILIS: pullum sicuti liquaminatum a cervice expedies. teres piper, ligusticum, zingiber, pulpam caesam, alicam elixam, teres cerebellum ex iure coctum, ova confringis et commisces, ut unum corpus efficias. liquamine temperas et oleum modice mittis, piper integrum, nucleos abundanter.