La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetasPanorama Editorial, 1989 - 159 pagine Over 200 recipes providing a guide to some of the most varied & carefully chosen dishes & beverages offered in Mexico. The ingredients required can be easily obtained in the U.S. |
Sommario
Prólogo | 9 |
Breve historia de la cocina | 51 |
Salsa borracha | 58 |
Sopes | 62 |
Caldo tlalpeño | 69 |
Sopa de calabaza | 77 |
Tinga | 102 |
Conejo enchilado | 110 |
Mixiotes de pollo en olla casera | 116 |
Huevos ahogados | 123 |
Chocolate frío | 154 |
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Parole e frasi comuni
½ cebolla ½ kilogramo ½ taza aceite de olivo agrega aguacate ajos almendras asan atole azúcar bate cacahuates calabaza caliente carne cazuela cebolla cebolla chica chile pasilla chiles anchos chiles chipotles chiles poblanos chiles verdes chiles verdes serranos chocolate cilantro cominos condimentos crema cucharadas cucharadas de aceite cucharadas de manteca cucharadita cuela deja hervir desvenan dientes de ajo diez personas cocina elotes epazote espesa fríe gramos gramos de queso harina huevos Ingredientes 1 kilogramo jitomates lava lechuga limón litros de agua maíz Manera manojo manteca mantequilla México minutos mixiote mole muelen nopales ocho personas cocina orégano pelan pepita perejil piloncillo pimienta Preparación pollo ponen a cocer ponen a hervir ponen a remojar pulque quitan las semillas raja de canela rama de epazote ramas de cilantro rebana receta rellenos rodajas sal al gusto sal y pimienta salsa sazona con sal seis personas cocina tamales tapa taza de agua tortillas vinagre zanahorias