Diabetario. Il piacere di mangiare bene per i diabetici e non solo...Gremese Editore, 2005 - 142 pagine Un libro di ricette dedicate a soggetti diabetici (ma utilizzabili anche da chi semplicemente vuole tenere sotto controllo peso e valori metabolici del sangue) e realizzato con la loro stretta collaborazione. Le ricette, tutte originali, sono divise per apporto calorico e inserite in un piano nutrizionale giornaliero, dalla colazione alla cena. Dalla stessa interazione tra pazienti ed operatori sanitari sono scaturite domande e dubbi sul diabete e l'alimentazione, alle quali rispondono con chiarezza i capitoli iniziali del volume, in uno stile informale e piacevolmente discorsivo. |
Sommario
INTRODUZIONE pag | 11 |
Legumi pag | 19 |
Latte e latticini pag | 25 |
Fibre | 26 |
Spuntini pag | 31 |
Grassi | 37 |
RITMO DELLA FAME pag | 39 |
ATTIVITÀ FISICA pag | 45 |
TRUCCHI PER CUCINARE CON POCO CONDIMENTO | 67 |
fave Frittata di cavolfiori pag 99 | 72 |
farro Spigola al forno con peperoni arrosto pag | 111 |
Spaghetti alle vongole Spigola al cartoccio con zucchine trifolate pag | 125 |
BIBLIOGRAFIA ESSENZIALE pag | 138 |
Parole e frasi comuni
100 vedi ricetta 20 minuti acqua aggiungere Aglio 2 spicchi alimenti amminoacidi antiossidante besciamella bieta biscotti broccoletti calorie carboidrati carciofi carne cereali cicoria Cipolle g circa colesterolo condimento confezione consumare cotto cucina Dado diabete diabetico dieta dolcificante Farina 00 fave fette fettine fibre filetti Formaggio tipo Grana forno Frittata frullato frutti di bosco g di carboidrati grassi indice glicemico Ingredienti insulina intero g 200 Kcal per PASTO l'aglio l'olio lasciar cuocere latte intero latte p.s. legumi mangiare melanzane mele melone d'inverno Merluzzo Olio 9 olio g 10 ortaggi g parmigiano parmigiano g Patate g pelati g Peperoncino peperoni peperoni arrosto pesce piatto Pomodori pelati porzioni Gluc Prezzemolo Prezzemolo q.b. prodotto prosciutto Prot proteine q.b. Sale quantità ripieni riso ritmo della fame rosolare Sale e pepe Sale q.b. Spaghetti Spigola spinaci Succo di limone tagliate teglia tritato uova utilizzano vedi A proposito verdure Vino bianco vitamine yogurt zucchero zucchine