La cucina italiana: storia di una culturaLaterza, 2002 - 408 pagine L'Italia delle cento città e dei mille campanili è anche l'Italia delle cento cucine e delle mille ricette. La grande varietà delle tradizioni alimentari, specchio di un'esperienza storica dominata a lungo dal particolarismo e dalla divisione politica, è il carattere che maggiormente contraddistingue la gastronomia del nostro paese, rendendola straordinariamente ricca e attraente. Basta questo per concludere che una cucina italiana non esiste e non è mai esistita? E' ciò che spesso si è portati a credere, ma la scommessa di questo libro è dimostrare il contrario, in base a considerazioni che tendono a rovesciare alcuni luoghi comuni e i più consueti modi di approccio alla storia della cucina. |
Sommario
Mangiare allitaliana | 41 |
La formazione del gusto | 99 |
i ricettari | 185 |
Copyright | |
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La cucina italiana: storia di una cultura Alberto Capatti,Massimo Montanari Visualizzazione estratti - 1999 |
Parole e frasi comuni
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