Cucinare tofu e seitan: 100 ricette gustose e sane per sostituire senza rimpianti i prodotti di origine animaleTerra Nuova Edizioni, 4 mag 2015 - 120 pagine Il tofu detto anche "formaggio vegetale" e il seitan "bistecche di grano" sono due alimenti proteici da impiegare in cucina in sostituzione delle proteine animali: Cucinare tofu & seitan è un ricettario di base per imparare a autoprodurre e cucinare questi due ingredienti principe della dieta vegana. Le ricette di questo libro, rivolte sia a coloro che hanno già effettuato una scelta vegana che a chi si avvicina ora con curiosità a tofu e seitan, applicano i principi della cucina naturale a questi alimenti, ricavati rispettivamente dalla soia e dal grano e fonti importanti di proteine vegetali. Troverete consigli per abbinare tofu e seitan a ortaggi di stagione biologici e a cereali integrali, realizzando così piatti equilibrati e salutari che non rinunciano al sapore. Introducono il libro alcune pagine che, in modo semplice, ne approfondiscono le proprietà nutrizionali, indicazioni preziose per comprendere l’origine, il processo di preparazione e il valore alimentare di prodotti che è possibile preparare anche in casa. |
Sommario
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Parole e frasi comuni
acqua q.b. aggiungere alimenti Amalgamare asparagi bicchiere d’acqua broccoli brodo vegetale capperi carciofi carote casseruola cereali cibi fortificati cipolla cipolline colesterolo condimento consumo Continuare la cottura cottura a fuoco crema crespelle cucchiai cuocere decina di minuti Difficoltà Difficoltà:2 Ingredienti e a pentola formaggio di soia fresco Frullare fuoco lento fuoco medio g di farina g di seitan g di tofu gomasio grattugiato Infornare insaporire kombu l’aglio l’assorbimento l’impasto lasciare latte di soia Lessare il tofu limone mescolare olio e sale olio q.b. ottenere padella pangrattato pasta patate pentola coperta peperoncino piselli pizzico di sale poco olio pomodoro prezzemolo prezzemolo tritato proteine quinoa rosolare rucola sale q.b. salsa di soia Salsa di tofu scalogno seitan naturale seitan Preparazione shoyu sminuzzati soffritto spezzettate spicchi d’aglio spolverare Stufato succo di limone tagliato a fette tahin tarassaco tegame teglia tempeh tofu sbriciolato umeboshi un’emulsione unire uvette vegani vegetariani verdure vitamina B12 zenzero zucchero zucchine