Enciclopedia degli alimentiCalderini, 2000 - 880 pagine Il volume presenta un ritratto completo di ogni alimento individuandone gli aspetti più caratterizzanti riguardo a storia, composizione, preparazione, apporto calorico, sapori, aspetti igienico-sanitari, controindicazione, merceologia. Si tratta, infatti, di una vera e propria enciclopedia di tutti gli alimenti, italiani e internazionali, disposti in ordine alfabetico. |
Riferimenti a questo libro
Manager dei processi ristorativi. Il mercato ristorativo: tipologie ... Maria Del Duca Anteprima limitata - 2004 |