Erbe da mangiareMondadori, 2008 - 526 pagine Erbe da mangiare è un libro originale e multiforme: un po' ricettario, un po' erbario, un po' repertorio di citazioni letterarie, un po' raccolta di antiche leggende. Soprattutto, è una guida con cui "andar per erbe" nei prati e nei boschi, e ricavarne gli ingredienti per ottimi piatti: asparagi selvatici, borragine, cicorie, cardi, papaveri... Piante commestibili che i nostri nonni conoscevano benissimo e che anche nell'epoca degli ipermercati possono tornare a diventare protagoniste di tante prelibatezze. Come quelle che ci insegna a cucinare Ada De Santis in queste ricette (oltre cento per più di trenta erbe) accompagnate dalle dotte e divertenti introduzioni di Luigi Ballerini, uno dei poeti italiani più eclettici e attivi sulla scena internazionale. Il tutto "condito" dalle preziose illustrazioni al tratto di Giuliano Della Gasa che aiutano a identificare le diverse specie. |
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Parole e frasi comuni
1/2 di acqua acciaio alta 11 alta 11 cm asciugatele asparagi selvatici assorbente da cucina avrete bolle aggiungete bollore borragine calatevi capperi cicoria ciotola cm e alta cm e larga comincia a bollire Copritela e mettetela corbezzolo cucchiaio di legno Culpeper d'oliva extravergine Esecuzione dl di acqua dl di olio erbe fate cuocere fiamma alta fiamma media finocchietto selvatico finocchio di mare fiori forchetta fuoco a fiamma g di parmigiano-reggiano g di pepe g di peperoncino g di sale gomma da cucina grattaluri Ingredienti 4 persone John Evelyn l'acqua comincia lampascioni larga 25 lascerete cuocere Lavatele limone malva mangiare mettete sul fuoco mettetela sul fuoco olio d'oliva extravergine ortiche padella pane grattugiato paparina papaveri parmigiano-reggiano grattugiato pasta pentola di acciaio pepe nero macinato peperoncino peperoncino in polvere pianta pinoli Plinio prucacchia ramasciuli rapesta residui di terra rimestare riprende a bollire rucola sale grosso Salento schiumarola forata scolatela versate l'olio versatevi