Il cuoco galante

acciughe aceto acqua alli alloro aromi Arroſto bagnata bianco biſogna bollire braci brodo buon butirro caffarola calda candito cannella capparini Cappone carne caſſarola caverà cedro cervella chiaro cipolle Coll condito coprirà Corte corteccia cotto Crema crito croſtini Entrées erbe erbette fale falla falſa fanno farà cuocere faranno farina farla farſa fegato fervirà fette filetti finir finocchi fior foglie forma forno freddare friggono fritti funghi fuoco Gambari gialli di uova giulebbe graſſo indi involti lardo legato lentamente libra mandorle maniera Manzo mezza noce olio ottimo Otto pafferà pane panna di latte parmegiano parmegiano grattato paſſano paſta Paſticcio pepe peſce petroſemolo petti pezzi piccole piſtacchi poco polvere Porco preſciutto pure Quattro queſto ragù riempie ripieno riſo ſale ſalſa ſarà sbattute ſerviranno ſervono ſetaccio sfogliata ſi farà ſi metterà ſi ſervirà ſono ſopra ſpezie ſpiedo ſugo di limone tagliano targone tartufi timo trito varie vino vino bianco Vitello vivande zucchero Zuppa