Fare e conoscere la BirraDemetra, 23 feb 2011 - 200 pagine Un viaggio alla scoperta della birra, attraverso le tradizioni dei paesi produttori, le materie prime utilizzate, i processi di lavorazione, per giungere poi alla degustazione e alle tecniche di servizio. Un volume destinato ad amanti e cultori di questa antica bevanda, ma anche a tutti coloro che desiderano produrla in modo artigianale a casa propria. |
Sommario
| 5 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 13 | |
Le materie prime | 18 |
Il processo della fermentazione | 27 |
La produzione fra passato e presente | 31 |
Per produrre il malto | 36 |
La chiarificazione | 62 |
Il confezionamento | 64 |
Come fare la birra in casa | 71 |
La composizione della birra | 85 |
Conoscere le birre | 91 |
Mescere e degustare la birra | 97 |
La birra nel mondo | 106 |
Glossario tecnico | 123 |
Altre edizioni - Visualizza tutto
Parole e frasi comuni
acqua aggiunge alcol allora alta altre anidride carbonica aroma bassa bene bevanda beve bicchiere biochimica birraria bisogna bottiglie buona calcio cantina caso cereali certo chiaro chicco circa colorazione conferiscono consumo contenuto controllo dato dev’essere deve devono diventa dura enzimi erano eseguito Esistono fabbrica di birra facilmente fase fermentazione fini fondo forma forte fusti giorno giusta gradazione grado saccarometrico grammi grani importante invece l’acqua lascia lavoro legge lievito litri locale luppolo malto massima materie maturazione media mediante mente mg/l mg/l microrganismi migliore minuti miscela mosto normalmente nuova oggi oltre ottenere paesi pane pari passato permette porta possibile possono presenti pressione procedere processo prodotto produce produrre produzione proprio proteine punto qualità raffreddamento recipiente regioni rendere ricca risulta sala sala di cottura sapore schiuma scure serve sistema sostanze speciali spesso stabile superare superiore sviluppo temperatura tenuta tipico tipo trasforma tratta troppo trova varie vengono veniva verso viene volume vuole zione zuccheri