Fermented milks: current researchMarie Perrin- Boulvard John Libbey Eurotext, 1989 - 295 pagine |
Sommario
Microorganismes des laits fermentés Aspects généraux | 3 |
EFFET DES LAITS FERMENTÉS SUR LHÔTE | 4 |
Characteristics of thermophilic lactic acid bacteria | 11 |
Mesophilic starters | 19 |
Applied genetics of lactic cultures | 27 |
Lactobacillus acidophilus | 35 |
Bifidobacterium microecology | 41 |
Bifidobacterium characteristics and classification | 49 |
Effet de lingestion chronique de yaourt sur lutilisation | 175 |
Effet du yaourt sur lactivité lactasique entérocytaire de | 183 |
Influence de la flore bactérienne sur la masse de | 191 |
B ÉCOSYSTÈME INTESTINAL | 197 |
Données expérimentales sur les facteurs modulant | 207 |
Les effets du Bifidobacterium dans les diarrhées | 215 |
Disponibilité du lactose ingéré sous différentes formes | 223 |
Effets comparés du yaourt et du lait sur la diarrhée | 229 |
Milieu électif et sélectif de culture des Bifidobacterium | 59 |
lactiques du yaourt | 69 |
Effect of lactic acid bacteria orally administered and | 77 |
Metabolism of carcinogens and drugs by the intestinal | 85 |
implications for health | 95 |
Inhibitory effect of fermented milk cultures on the gastro | 105 |
UN CHOIX NUTRITIONNEL | 119 |
The tendency of lactic acid bacteria to prevent the growth | 127 |
Symbiosis of yogurt microorganisms | 139 |
Bioavailability of minerals and micronutrients from | 147 |
adaptation aux objectifs nutritionnels | 153 |
Lactose utilization from yogurt | 165 |
Prise en charge denfants diarrhéiques et malnutris | 241 |
J F DESJEUX P POCHART France | 247 |
Experience for the isolation and identification of lactic | 257 |
Présence dans les produits laitiers fermentés | 263 |
Effet du yaourt et du lait sur lincidence et lévolution | 267 |
Effect of Lactobacillus acidophilus fermented milk on | 273 |
Lactic bacteria preservation by lyophilization in capillary | 279 |
Aromatic capacity and citrate metabolism of Leuconostoc | 285 |
Adhesion of Lactobacillus onto the cultured human | 287 |
Transit gastrique du yoghourt lait lait fermenté stérilisé | 293 |