M. Bortolomeo Scappi Dell Arte Del Cvcinare Con Il Mastro Di Casa E Trinciante

10 piatti accommodare aceto agresto aleffati aleßate ancho arrostiti allo fpedo bollire borragine brodo butiro cafcio cannella fopra cappone capretto carne cauate ceruellate cofi calda compofitione conferuare cotogne cotte in uino cotto che farà d'oua d'uoua dapoi diuerfi effer facciafi cuocere faccianofi fale faranno fegato fenza feruafi calda feruanofi feruita con zuccaro feruite con fugo feruiti caldi feruitio di Credenza feruitio di Cucina fetaccio fiano finocchio fopradetto fotto fpetierie fresca fritte fugo di melangole graticola groffe Iglifi Iglinofi Infalate latte libre l'uno limoncelli mandole marzapane medefimo meza minestra mortaro Mostaccioli oglio oncie ouero paffa paßa pasticcio pefce pepe piatti 10 piatti 3 nu piatti 3 piatti piatti 9 poffono polpe pongafi porco pottaggio prugne rifreddare ripieni ſenza sfoglio ſopra ſpedo Storione tagliati in fette Torte tortiera uafo uerde uitella uiuande ultimo feruitio uolendo uolte zafferano zibibbo zuccaro fopra zuccaro,&