Food packaging: Materiali, tecnologie e soluzioniSpringer Science & Business Media, 7 mag 2010 - 562 pagine Il volume è rivolto agli studenti universitari dei corsi di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze e Tecnologie Agrarie e Scienze e Tecnologie della Ristorazione che devono acquisire nei loro studi conoscenze, competenze e abilità relative all’ambito multidisciplinare del confezionamento di alimenti e bevande. Lo scopo dell’opera è però anche quello di rendere disponibile un testo di utilità più ampia e generale, indirizzato ai tecnici e agli operatori che nelle aziende di produzione di alimenti, o di imballaggi per alimenti, sono interessati ad un approfondimento e ad un aggiornamento scientifico-tecnologico nell’area. Frutto dell’esperienza degli Autori che insegnano questa materia da molti anni nella Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano, l’opera offre la combinazione di esperienze didattiche e scientifiche in questo specialistico campo permettendo di affrontare il complesso ed articolato tema delle Tecnologie di Food Packaging in modo esauriente, aggiornato ed approfondito per garantire agli studenti ed ai docenti di Tecnologie Alimentari, così come a chiunque interessato alla materia, un efficace strumento di studio e di consultazione. |
Sommario
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proprietà diffusionali | 77 |
Parte II SISTEMATICA DEI MATERIALI E DEGLI OGGETTI PER IL PACKAGING ALIMENTARE | 131 |
Capitolo 5 Vetro e imballaggio in vetro | 133 |
Capitolo 6 Metalli e imballaggio metallico | 149 |
Parte V ESERCIZI DI AUTOVALUTAZIONE | 487 |
Capitolo 1 Caratteri generali e terminologia | 489 |
Capitolo 2 Proprietà chimiche | 491 |
proprietà di superficie termiche meccaniche ed elettromagnetiche | 493 |
proprietà diffusionali | 497 |
Capitolo 5 Vetro e imballaggio in vetro | 505 |
Capitolo 6 Metalli e imballaggio metallico | 508 |
Capitolo 7 Materiali e imballaggi cellulosici | 512 |
Capitolo 7 Materiali e imballaggi cellulosici | 175 |
Capitolo 8 Materiali e imballaggi plastici | 205 |
Capitolo 9 Materiali e imballaggi prodotti a partire da biopolimeri | 239 |
Capitolo 10 Materiali e imballaggi flessibili compositi | 259 |
Parte III OPERAZIONI E TECNOLOGIE DEL PACKAGING ALIMENTARE | 275 |
Capitolo 11 Operazioni dellimballaggio flessibile | 276 |
Capitolo 12 Operazioni di riempimento | 297 |
Capitolo 13 Tecnologie di packaging per la qualità degli alimenti | 319 |
Capitolo 14 Operazioni di stampa etichettatura e codificazione | 389 |
Parte IV SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI | 419 |
aspetti generali e impostazione del problema | 420 |
Capitolo 16 Shelf life prodottodipendente | 431 |
Capitolo 17 Shelf life packagingdipendente | 453 |
Capitolo 8 Materiali e imballaggi plastici | 516 |
Capitolo 9 Materiali e imballaggi prodotti a partire da biopolimeri | 520 |
Capitolo 10 Materiali e imballaggi flessibili compositi | 522 |
Capitolo 11 Operazioni dellimballaggio flessibile | 524 |
Capitolo 12 Operazioni di riempimento | 527 |
Capitolo 13 Tecnologie di packaging per la qualità degli alimenti | 529 |
Capitolo 14 Operazioni di stampa etichettatura e codificazione | 532 |
aspetti generali e impostazione del problema | 534 |
Capitolo 16 Shelf life prodottodipendente | 536 |
Capitolo 17 Shelf life packagingdipendente | 541 |
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Food packaging: Materiali, tecnologie e soluzioni Luciano Piergiovanni,Sara Limbo Anteprima non disponibile - 2010 |