Food packaging: Materiali, tecnologie e soluzioni

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Springer Science & Business Media, 7 mag 2010 - 562 pagine

Il volume è rivolto agli studenti universitari dei corsi di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze e Tecnologie Agrarie e Scienze e Tecnologie della Ristorazione che devono acquisire nei loro studi conoscenze, competenze e abilità relative all’ambito multidisciplinare del confezionamento di alimenti e bevande. Lo scopo dell’opera è però anche quello di rendere disponibile un testo di utilità più ampia e generale, indirizzato ai tecnici e agli operatori che nelle aziende di produzione di alimenti, o di imballaggi per alimenti, sono interessati ad un approfondimento e ad un aggiornamento scientifico-tecnologico nell’area.

Frutto dell’esperienza degli Autori che insegnano questa materia da molti anni nella Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano, l’opera offre la combinazione di esperienze didattiche e scientifiche in questo specialistico campo permettendo di affrontare il complesso ed articolato tema delle Tecnologie di Food Packaging in modo esauriente, aggiornato ed approfondito per garantire agli studenti ed ai docenti di Tecnologie Alimentari, così come a chiunque interessato alla materia, un efficace strumento di studio e di consultazione.

 

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Indice

Capitolo 1 Caratteri generali e terminologia
1
Parte I PROPRIETÀ E TESTING DEI MATERIALI PER IL PACKAGING ALIMENTARE
9
Capitolo 2 Proprietà chimiche dei materiali di packaging
11
proprietà di superficie termiche meccaniche ed elettromagnetiche
21
proprietà diffusionali
77
Parte II SISTEMATICA DEI MATERIALI E DEGLI OGGETTI PER IL PACKAGING ALIMENTARE
131
Capitolo 5 Vetro e imballaggio in vetro
133
Capitolo 6 Metalli e imballaggio metallico
149
Parte V ESERCIZI DI AUTOVALUTAZIONE
487
Capitolo 1 Caratteri generali e terminologia
489
Capitolo 2 Proprietà chimiche
491
proprietà di superficie termiche meccaniche ed elettromagnetiche
493
proprietà diffusionali
497
Capitolo 5 Vetro e imballaggio in vetro
505
Capitolo 6 Metalli e imballaggio metallico
508
Capitolo 7 Materiali e imballaggi cellulosici
512

Capitolo 7 Materiali e imballaggi cellulosici
175
Capitolo 8 Materiali e imballaggi plastici
205
Capitolo 9 Materiali e imballaggi prodotti a partire da biopolimeri
239
Capitolo 10 Materiali e imballaggi flessibili compositi
259
Parte III OPERAZIONI E TECNOLOGIE DEL PACKAGING ALIMENTARE
275
Capitolo 11 Operazioni dellimballaggio flessibile
276
Capitolo 12 Operazioni di riempimento
297
Capitolo 13 Tecnologie di packaging per la qualità degli alimenti
319
Capitolo 14 Operazioni di stampa etichettatura e codificazione
389
Parte IV SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI
419
aspetti generali e impostazione del problema
420
Capitolo 16 Shelf life prodottodipendente
431
Capitolo 17 Shelf life packagingdipendente
453
Capitolo 8 Materiali e imballaggi plastici
516
Capitolo 9 Materiali e imballaggi prodotti a partire da biopolimeri
520
Capitolo 10 Materiali e imballaggi flessibili compositi
522
Capitolo 11 Operazioni dellimballaggio flessibile
524
Capitolo 12 Operazioni di riempimento
527
Capitolo 13 Tecnologie di packaging per la qualità degli alimenti
529
Capitolo 14 Operazioni di stampa etichettatura e codificazione
532
aspetti generali e impostazione del problema
534
Capitolo 16 Shelf life prodottodipendente
536
Capitolo 17 Shelf life packagingdipendente
541
Indice analitico
547
Copyright

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