Il mercato della carne bovina. Rapporto 2013: Rapporto 2013

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Rama
FrancoAngeli, 2014 - 224 pagine
La dodicesima edizione del Rapporto sul mercato della carne bovina, curato dall'Osservatorio sul Mercato dei Prodotti Zootecnici, in collaborazione con l'AIA (Associazione Italiana Allevatori), si propone come strumento di conoscenza del comparto della carne bovina a supporto di coloro che, a diverso titolo - si tratti di istituzioni pubbliche, organizzazioni professionali, strutture associative, operatori d'impresa e studiosi - sono chiamati a contribuire al suo funzionamento. Lo sforzo principale è stato, quindi, quello di coniugare completezza, tempestività e rilevanza delle informazioni fornite e delle analisi effettuate, con la sintesi necessaria a farne uno strumento efficace. La pluriennale e qualificata tradizione, che l'Osservatorio può vantare nell'ambito delle analisi di settore, costituisce la garanzia di un robusto rigore scientifico associato ad una concreta aderenza ai problemi più vivi di un comparto, quello delle carni bovine, tra i più complessi ed articolati del settore agroalimentare nazionale.
 

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Sommario

PREFAZIONE
9
1 IL SISTEMA CARNE BOVINA NEL 2012
11
2 LO SCENARIO INTERNAZIONALE
23
3 GLI ALLEVAMENTI
43
4 IL COSTO DI PRODUZIONE DELLA CARNE BOVINA
69
LOFFERTA E LA STRUTTURA DEL SETTORE
87
6 GLI SCAMBI CON LESTERO
107
7 I CONSUMI E LA DISTRIBUZIONE
129
8 I PREZZI
143
9 LA RINTRACCIABILITÀ DELLE CARNI BOVINE
171
10 PERFORMANCE ECONOMICOFINANZIARIE DELLE IMPRESE DI TRASFORMAZIONE
199
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