Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo

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Gius.Laterza & Figli Spa - 222 pagine
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Un godibilissimo excursus sulla storia del cibo raccontata dal punto di vista del cervello pi¨ che delle viscere. Faccio subito un esempio molto significativo: il pane. Questo alimento fondamentale, anche se un po' trascurato nelle culture del benessere, rappresenta una vera e propria 'invenzione'. Corrado Augias, "il venerdý di Repubblica" Un patrimonio di sapienze tradizionali, un repertorio di consuetudini alimentari dal Medioevo in qua. Edmondo Berselli, "la Repubblica" Massimo Montanari ragiona con sapiente buon umore di riti conviviali, ricette, sapienza filosofica, culture che si ibridano nel piacere dell'esperimento e della scoperta, nell'esperienza comunitaria ed etica della condivisione. Antonio Calabr˛, "Il Mondo" Massimo Montanari coglie nel profondo la dimensione culturale del 'fare cucina', la sua forza rappresentativa dei valori, dei simboli, dei significati dell'identitÓ stessa delle comunitÓ che di tali pratiche alimentari si sono nutrite. Angelo Varni, "Il Sole 24 Ore"
 

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Informazioni sull'autore (2015)

Massimo Montanari insegna Storia medievale e Storia dell'alimentazione all'UniversitÓ di Bologna, dove Ŕ anche direttore del Master "Storia e cultura dell'alimentazione". Per i nostri tipi ha pubblicato, tra l'altro: Alimentazione e cultura nel Medioevo; Convivio (3 volumi); La fame e l'abbondanza; Il pentolino magico; Storia dell'alimentazione (a cura di, con J.-L. Flandrin); La cucina italiana (con A. Capatti); Storia medievale; Il cibo come cultura; Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio; Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo; L'identitÓ italiana in cucina; Gusti del Medioevo; I racconti della tavola; Spaghetti e pomodori (con R. Piumini).

Informazioni bibliografiche