La cucina di casa del Gambero Rosso. Le 1000 ricetteG.R.H. S.p.A., 2002 - 765 pagine La nuova edizione, in confanetto, del ricettario di Annalisa Barbagli è arricchita di 200 ricette. Le ricette sono semplici, spiegate in ogni dettaglio e realizzabili con attrezzatura di base. Il libro non presenta la divisione in primi, secondi e dolci ma una serie di capitoli dedicati a specifiche famiglie di pietanze: antipasti, zuppe, pasta, riso, pesce, carne, uova, formaggi, dolci. Un capitolo è dedicato a tutte le ricette base: besciamella, pasta frolla, pasta per la pizza e altre. |
Sommario
Sezione 1 | 2 |
Sezione 2 | 3 |
Sezione 3 | 4 |
Sezione 4 | 5 |
Sezione 5 | 24 |
Sezione 6 | 41 |
Sezione 7 | 142 |
Sezione 8 | 147 |
Sezione 9 | 476 |
Sezione 10 | 708 |
Parole e frasi comuni
1/2 bicchiere 15 MINUTI abbassate la fiamma acciughe amalgamate asciugate asciugatele brodo caldo carciofi carne carota carta da cucina casseruola chiodi di garofano ciotola cipolla composto cucchiai d'olio extravergine cuocere per circa d'olio extravergine d'oliva dadini decina di minuti dividetele dolcemente ebollizione fateli fette fettine formaggio forno fresco friggere fuoco moderato fuoco vivace g di burro g di farina g di zucchero incoperchiate infarinata intiepidire l'aglio lasciate cuocere latte Lavate lavatele leggermente limone mescolando metteteli mezz'ora MINUTI 20 MINUTI morbido noce moscata olio olio di oliva padella pangrattato parmigiano parmigiano grattugiato passateli pasta pasta brisée patate peperoncino peperoni PERSONE 30 MINUTI pesce piatto da portata pirofila pollo polpa pomodori prendere colore preparazione prezzemolo privateli proseguite la cottura quarto d'ora ricotta riso rosmarino rosolare sale e pepe salsa Scaldate l'olio scolateli scorza Serviteli Spellate spicchi d'aglio succo di limone Tagliate tagliatele tegame tiepida tortiera tuorli unitevi uova versatelo versatevi