La cucina del Bel PaeseTouring Editore, 2003 - 947 pagine Un manuale di facile consultazione e utilizzo che svela i segreti della cucina regionale del Bel Paese: così può essere definita questa raccolta di oltre 2100 ricette selezionate dall'Accademia Italiana della Cucina, istituita da Orio Vergani nel 1953. |
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La cucina del bel paese Touring club italiano,Accademia italiana della cucina Anteprima non disponibile - 2002 |
Parole e frasi comuni
10 minuti abbondante Abruzzo acciughe aceto acqua salata aggiungere amalgamare asciugare bagno bicchiere di vino bollente brodo Calabria Campania cannella carne carota casseruola cipolla circa condire cotto cottura cucchiaio cuocere a fuoco d'acqua d'uovo EMILIA ROMAGNA Emilia-Romagna fagioli fette fettine foglie formaggio fresco friggere fritto Friuli-Venezia Giulia fuoco basso g di burro g di farina g di zucchero grattato grattugiato impasto insaporire l'aglio l'impasto l'olio lardo lasciare latte Lavare Lazio Lessare limone maiale mandorle melanzane mescolare Mettere Minestra nell'olio noce moscata olio d'oliva olio extravergine d'oliva oliva padella pancetta pane pangrattato parmigiano reggiano pasta patate pecorino pentola peperoncino peperoni pesce pezzetti pezzi piatto Piemonte poco Preparare prezzemolo prezzemolo tritato prosciutto Puglia ragù ricotta ripieno rosmarino rosolare sale ALL'USO sale e pepe salsa di pomodoro salsiccia scolare Servire caldo sfoglia soffriggere spicchio d'aglio sugo Tagliare tegame teglia tiepida tuorli unire uova Valle d'Aosta Veneto verdure vino bianco secco Zuppa