Officina hotel. Il libro del direttore d'albergo e del food & beverage manager

"Dedicato agli allievi ed ex-allievi di CIPAS e a tutti coloro che desiderano, essere sempre pronti ed efficienti nel lavoro con il pubblico ma anche nella stesura del marketing, budget, proiezioni, costi, ricavi, punto di pareggio per l'ottimizzazione della gestione, controllo di gestione hotel, e ancora G.O.P., piano dei conti, R.O.E. (Return on Equity), R.O.I. (Return on Investment, R.O.A. (Return on Assets), nella stipulazione di contratti, nella preparazione di eventi importanti. Indici valutazioni e coefficienti, percentuali, business plan, RevPar, food cost, H.A.C.C.P. Esempi di manuali di procedure: ricevimento, sala ristorante, sommelier, cucina. Body language, motivare i collaboratori dell'hôtel e risorse umane. E tanto altro ancora.