I sapori della cucina vesuvianaGuida Editori, 2010 - 122 pagine La ricerca di Emilia Capasso riempie un tassello importante del quadro storico e antropologico della città di Somma Vesuviana. Cercare, assemblare, verificare e mettere in atto le ricette della tradizione popolare non è stato facile anche per l'assenza di documenti certi, elemento limitante di tutta la cultura popolare. Eppure, queste ricette sono comunque una testimonianza culturale che arricchisce il panorama così ricco ed articolato del folklore sommese. |
Altre edizioni - Visualizza tutto
Parole e frasi comuni
10 minuti acqua fredda aglio asciugare baccalà borragine brace Brassica oleracea broccoletti broccoli Buonvicino calda capsaicina carciofi cavolfiore ciccioli cipolle Condire Corrado cucchiaio cucina napoletana cuocere per circa dissalati duca di Buonvicino Emilia Capasso fagioli farina fave fette fettine foglie dure formaggio romano grattugiato friggere frittata fuoco lento Ingredienti insalatina di campagna insaporire l'aglio l'impasto Lasciar bollire lasciar cuocere lessare lievitare limone maiale mangia media grandezza melanzane Mettere sul fuoco Minestra Napoli ortaggi pane duro pane raffermo papaccella passata di pomodoro pasta mista pecorino pentola pepe peperoncino peperoni persone Petronio Petrone pianta piatto pietanza piselli pizzico di sale pollo pomodorini a pezzetti portare a ebollizione prezzemolo Pulire rapeste ricette salame sapore sarà biondo Saraca saranno cotte scolarli al dente sgocciolare Somma Vesuviana spaghetti spegnere il fuoco spicchio d'aglio Stoccafisso stocco sugna Summana tagliato a pezzetti tagliato a pezzi teglia Togliere Torchio vinario verdure versare vongole zucchine