Riso e risotti

1/2 bicchiere 15 minuti assorba avrete Bagnate bicchiere di vino bollente bollore brodo caldo brodo q.b. bustina di zafferano carciofi carota chicchi cipolla piccola cipolla tritata ciuffo di prezzemolo condimento cottura unendo cucchiaio d'olio cucina dadini evaporare fatelo fegatini fiamma moderata filetti filtrato finemente tritata foglia di alloro fumetto di pesce g di riso gambo di sedano Ingredienti 400 g l'aglio lasciate evaporare lasciate insaporire lasciate mantecare lasciatelo limone mantenendo mescolato maturi e sodi mestolo di brodo noce di burro olio extravergine d'oliva ossibuchi padella Paella pancetta parmigiano grattugiato pentola coperta pepe in grani peperoncino peperoncino rosso peperoni polpa pomodori pomodori maturi portate a cottura portate il riso Pulite riso a cottura riso al dente Risotto rosolate salate e portate salsa di soia scalogno scolatelo servire sgusciati spicchio d'aglio spolverata sugo tagliate tagliateli tegame teneteli tritato unendo il brodo unite verdure versate il riso vino bianco secco zafferano