L'Italia delle conservePrima è stata la frutta, poi sono arrivati il pesce e la verdura: da millenni l'uomo si industria a trattare i cibi freschi per poterne conservare gusto e proprietà nutritive anche per lungo tempo. In Italia la tradizione conserviera raggiunge livelli altissimi di raffinatezza. Tra le prelibatezze popolari si va dalle confetture, marmellate, gelatine alla frutta candita e secca, dai sottoli e sottaceti agli agrodolci, dal pesce sotto sale alle infinite preparazioni a base di olive. Nella guida, regione per regione: 586 conserve regionali tipiche descritte, 340 laboratori artigianali e produttori specializzati, 230 ristoranti, negozi, agriturismi, enoteche. |
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Sommario
Come consultare la guida | 4 |
La nascita della conserva | 13 |
Le conserve ittiche | 21 |
Gli enti di settore | 27 |
Produttori negozi ristoranti | 189 |
| 252 | |
Parole e frasi comuni
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Informazioni bibliografiche
| Titolo | L'Italia delle conserve Guide enogastronomia |
| Autori | Luisa Cabrini, Fabrizia Malerba |
| Editore | Touring Editore, 2004 |
| ISBN | 8836532934, 9788836532933 |
| Lunghezza | 256 pagine |
| Esporta citazione | BiBTeX EndNote RefMan |