Opera di Bartolomeo Scappi M. dell'arte del cucinare, con laquale si può ammaestrare qual si voglia cuoco, scalco, trinciante, o maestro di casa: divisa in sei libri ... : con le figure che fanno di bisogno nella cucina. Aggiontovi nuovamente il Trinciante [di Vincenzo Cervio], et il Mastro di casa [del Sig. Cesar Pandini ...]Vecchi, 1610 - 620 pagine |
Parole e frasi comuni
10 piatti accommodare agrefto aleffati ancho arroftiti arroftiti allo fpedo bianco bollire brodo butiro cafcio cannella fopra cappone capretto Carciofani carne cauate ceruellate cofi compofitione conferuare cotogne cotte in vino croftata cucina d'effa dapoi diuerfi effer effo facciafi facciafi cuocere faccianofi fale faranno fegato fenza feruita con zuccaro feruitio di cocina feruitio di credenza fiano finocchio fiori fopra numero fopradetto forcina fotto fpetierie frefche fresca fritte fugo di melangole fuo fapor graticola groffe hauerai Infalate latte leuarai Leuata limoncelli mandole marzapane medefimo medolla meza mineftra mortaro oglio oncie ouero pafta pafticcio pefce pepe petrofemolo piatti 10 piatti 9 piccioli Piglifi Piglinofi poffono polpe pongafi porco pottaggio prugne punta del cortello quefto ripieni ſenza sfoglio ſopra ſpedo storione taglio del cortello tauola tefta tondo Torte tortiera trincia Trinciante uiti vafo vifciole vitella viuande vn poco vn'altro vna libra zafferano zuccaro fopra zuccaro,e