La civiltà della forchetta: storie di cibi e di cucinaEd. Laterza, 2000 - 211 pagine Le vicende istruttive ma anche divertenti dell'alimentazione dal Medioevo al Settecento, dalla Norvegia alla Tunisia, dal Nuovo Mondo alla Russia degli Zar. Una cavalcata tra usi alimentari, strumenti e pratiche di cucina tra prescrizioni religiose ed etimologie linguistiche, tra ricette e modi dello stare a tavola, che riporta continuamente le svolte dell'alimentazione a condizionamenti e a dati concreti, come le differenze economiche tra i vari ceti, lo sviluppo delle tecniche di cottura, la trasformazione delle risorse alimentari o l'evoluzione delle posate. |
Sommario
grano e il pane | 3 |
La zuppa col pane la polenta la minestra | 13 |
Le paste ripiene | 31 |
Copyright | |
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La civiltà della forchetta: storie di cibi e di cucina Giovanni Rebora Visualizzazione estratti - 2000 |
Parole e frasi comuni
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