Corso di meccanica enologicaHOEPLI EDITORE, 2004 - 532 pagine |
Sommario
Prefazione alla terza edizione | 9 |
XVII | 21 |
Pigiatrici diraspatrici sgrondatori e svinatori | 28 |
4 | 34 |
Torchi presse e silos per lo stoccaggio delle vinacce | 40 |
3 | 46 |
7 | 61 |
Vinificatori e criomaceratori | 92 |
1 | 240 |
3 | 246 |
5 | 256 |
Impianti di pastorizzazione | 293 |
Lavaggio delle bottiglie | 342 |
Riempimento delle bottiglie | 361 |
Tappatrici gabbiettatrici e capsulatrici | 376 |
Applicazione delle etichette | 412 |
Separatori centrifughi e impianti di flottazione | 107 |
La filtrazione | 131 |
Impianti di concentrazione e di desolforazione mosti | 176 |
1 | 185 |
7 | 200 |
11 | 216 |
Generatori di vapore | 227 |
Depalettizzatori decassettatrici incassettatrici palettizzatori car | 429 |
Impianti di distillazione per la produzione di alcol grappa e brandy | 466 |
Vasi vinari accessori e attrezzatura di cantina | 516 |
Impianti idrici e di depurazione delle acque reflue | 599 |
Bibliografia | 633 |
Parole e frasi comuni
acciaio al carbonio acciaio inossidabile acqua alcol alimentazione all'interno appositi automatico barrique bottiglie caldaia calore camera capsula cartone centrifuga cilindrica coclea colonna compressore concentrazione condensatore confezionamento contenitore controllo costituito depurazione determina diametro dispositivo distillazione doghe dotato effetto elettrodialisi elettropompa elevata enologico etichette eventuali fanghi attivi farina fossile fascio tubiero fase fermentazione filtrazione filtro fissati flottazione fluido frigorigeno flusso funzionamento gruppo idroalcolici imbottigliamento impianti impiego lavaggio liquame liquido di processo livello macchina meccanica mediante membrana mg/L miscela mosto motore elettrico nastro trasportatore normalmente organi orizzontale ottenere panello particelle pastorizzazione perfetta piastre piatto pneumatico pompa pompe volumetriche prepanello pressione prodotto provvisto quantità raffreddamento recipiente refrigerazione relativo resine riempimento riscaldamento rotante rotazione rubinetto scambiatore scambiatore di calore scarico Schema serbatoio sistema soluzione sommità sostanze strato superficie tale tamburo tappo telaio temperatura termico Tetra Pak tramite tubazione tubi valvola vapore vasca vasi vinari velocità vengono verticale viene vinaccia vinificazione vino zione